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地方小 吃的崛起是昙花一现还是必然趋势?

文章来源: 食铁茶 发布时间:2021-03-30 06:03

在十几 年前甚至更早之前,像麻辣烫、臭豆腐、烧烤等 特色小吃都是出现在马路边或者小巷子,买了就走,边走边吃。但现在 已经发生了翻天覆地的变化,原本以为只能是一种“街头文化”的地方小吃,竟然走向了世界各地,摇身一变成为商业街、步行街,甚至商 场里深受年轻人喜爱的美食。真是令人不得不感叹,这就是 餐饮变革的魔力。

餐饮市 场洗牌越来越频繁,小吃以其份量小、价格便宜、美味的 优势占据着巨大的市场份额,但质量不一的小摊位、小店面 已经难以满足日益升级的消费需求。如今,各种小吃迅速发展,形成了 独特的饮食文化,改变了人们的生活,为生活 带来了更多便利与欢乐。

地方小
吃的崛起是昙花一现还是必然趋势?(图1)

值得高兴的是,餐饮界 开始注重做小吃的品牌了。一改往日脏乱差、有品类无品牌的局面,越来越多的直营、加盟品牌店横空出世。麻辣香锅火了,酸辣粉火了,石锅拌饭火了,这些地 方小吃火起来之后,越来越 多的人想抢占先机,开始挖 掘更多特色小吃,想要抢 占某一小吃品类,毕竟中 国的小吃太多了,这些地 方小吃被挖掘出来倒不是一个坏现象,这是时代进步的特征。

小吃店轻量化,且容易实现标准化,一旦做 起来复制特别快,这是小吃的先天优势。另一方面,小吃既可当正餐,又能当零食,茶余饭后都可以吃,并且价格低,对身体 和生活都不会构成压力,甚至小 吃比正餐的购买频率更高。

这么多年过去了,餐饮界 在竞争中经历改变与洗牌,把传统 小吃玩成了时尚餐饮,夺得了年轻消费群体,这是餐 饮市场的积极面,也只有这样,地方小 吃才能够经得起时间的考验,得以走向世界各地。由此可见,地方小 吃的崛起是必然趋势。


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